白酒的分类以及它的原料

   浓香型：以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

   清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

   米香型：以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

   酱香型：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

   兼香型：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒